Фес считается гастрономическим сердцем Марокко: местная, «фесская», кухня славится изысканностью и сложными вкусами. Поесть здесь можно по-разному — от скромных лавок в медине до утончённых ужинов в риадах. Рассказываем, что попробовать и где, чтобы не пройти мимо лучшего.
Что попробовать
Фирменное блюдо Феса — пастила (bastila): хрустящий слоёный пирог со сложной начинкой и сладко-пряным вкусом, которым город особенно знаменит. Помимо неё стоит попробовать ароматные тажины, наваристые супы и местные сладости. Завершают трапезу, как почти везде в регионе, мятным чаем. Многие из этих блюд — часть общей кухни Магриба, а Фес славится их особенно тонким исполнением.
Где поесть
- Лавки и кафе в медине — дёшево и аутентично, среди местных.
- Рестораны при риадах — именно в Фесе риады славятся утончёнными домашними ужинами (часто по предзаказу).
- Террасы на крышах — поесть с видом на медину.
- Виль-Нувель — современные рестораны, в том числе международной кухни.
Уличная еда
В Фесе уличная еда не образует такой сцены, как на площади Джемаа эль-Фна в Марракеше, но в медине достаточно лавок с выпечкой, супами и закусками. Выбирайте оживлённые места с быстрым оборотом и свежей едой.
Сколько стоит
Ориентировочно: лавки и местные кафе — от пары евро за порцию; средний ресторан — примерно 10–20 € на человека; ужин в риаде или хорошем заведении — от 25 € и выше. Цены зависят от места и района.
Полезные советы
- Ужин в риаде часто по предзаказу — уточняйте заранее.
- Пейте бутилированную воду и будьте аккуратнее с сырыми салатами в первые дни.
- Вегетарианцам легко: много овощных тажинов и салатов.
- В медине держите при себе наличные дирхамы.
Частые вопросы
Что обязательно попробовать в Фесе?
Пастилу — фирменное блюдо города; а также тажины и местные сладости.
Где поесть атмосфернее всего?
В ресторане при риаде — Фес славится утончёнными домашними ужинами.
Есть ли здесь уличная еда?
Есть, но скромнее, чем в Марракеше; ищите оживлённые лавки в медине.
Фес — город для неспешной и вкусной еды: попробуйте знаменитую пастилу, поужинайте в риаде и завершите вечер мятным чаем на крыше. Гастрономически это одно из самых ярких мест Марокко.